Le Strologhino est un saucisson typique de la plaine du Pô, dans la province de Parme, fabriqué à partir des parties maigres de la cuisse de porc. Son nom vient du mot local « Strolga », qui signifie sorcière ou devineuse. Selon la tradition, il était fabriqué pour « prévoir » la maturation des autres charcuteries, car c’était le premier prêt à la coupe. Avec un affinage court, ce petit saucisson se mange très frais, offrant ainsi une texture tendre et un goût délicat.
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